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2021-09-15 本文已影响 130人  未知
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奶油蘑菇汤
【导读】  奶油蘑菇汤是西方常见的一道汤品,因为奶油口感细腻润滑,与蘑菇搭配相得益彰,让汤不仅口感绵柔,而且不会影响到蘑菇的甜爽那既然奶油蘑菇汤是从西方而来,那么今天我们就来看看法式奶油蘑菇汤的做法以及酥皮奶油蘑菇汤的做法吧,了解奶油蘑菇汤的营养价值和奶油蘑菇汤的热量,看看是不是一道容易让人发胖却让人无法自拔的美味汤品!
法式奶油蘑菇汤
材料:白蘑菇250g,洋葱30g,土豆50g,淡奶油120ml,香叶1片,鲜百里香3g,鸡汤500ml,盐5g,黑胡椒碎3g,橄榄油30ml
做法:
1、洋葱洗净切成细碎粒;
2、白蘑菇冲洗干净,沥干水分,切成薄厚均匀的片;土豆去皮洗净,也切成同蘑菇大小的片,备用。
3、中火烧热锅中的油,放入洋葱碎炒香,加入白蘑菇片、百里香和香叶翻炒片刻
4、加入土豆片和鸡汤搅匀,大火烧开,再转中小火续煮15 分钟。
5、将煮好的蘑菇汤用多功能食品料理机充分搅打
6、成浓汤之后,就调入淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可盛入汤碗中。
PS:1、这道汤是经典的法国菜之一,奶香浓郁,味道咸鲜,浓稠的汤汁中每一口都有鲜美的蘑菇,虽然平常,却令人感到温馨。
2、如果没有新鲜的百里香,也可以使用干品,但是分量要适当减少,以免味道太过强烈。
酥皮奶油蘑菇汤的做法
主料:香菇6朵,口蘑6多
辅料:洋葱半个,淡奶油适量,鸡汤适量,小麦面粉适量
调料:香叶一片,白兰地少许
1、香菇、口蘑洗净切块,洋葱切块备用
2、锅中放入一块黄油,中小火加热使之融化
3、黄油融化放入洋葱炒软
4、洋葱炒至透明放入香菇和口蘑炒软
5、放入一瓶盖的白兰地酒炒出香味
6、放入香叶两片翻炒片刻
7、放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色
8、加入高汤以刚刚没过菜即可
9、锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟
10、20分钟以后关火,将香叶取出扔掉。将煮好的蘑菇汤倒入料理机
11、用料理机把它打碎。打到看不到蘑菇,只看到浓浓的汤为止
12、打好将汤泥放回煮锅中
13、料理机里还剩一些浓稠的汤泥,不要浪费,把淡奶油倒入搅拌一下。再倒入煮锅中
14、小火煮开。放入适量盐,黑胡椒碎调味,搅拌均匀即可关火
15、将奶油蘑菇汤盛入烤碗
16、在烤碗上盖一张酥皮,将酥皮边包严,入烤箱200度上火烤10分钟即可。

奶油蘑菇汤是一道经典的法式浓汤,除开口感香浓之外,奶油蘑菇汤的营养价值还有哪些呢?喜欢吃奶油蘑菇汤的小宝妈妈赶紧过来看看吧,为小宝制作一道营养均衡的奶油蘑菇汤!
奶油蘑菇汤的营养价值:
因为蘑菇的关系,有健胃补脾的功效,对白细胞减少症、慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用,还有提高机体抵御各种疾病的免疫力。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
而奶油,奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。
很多时候,做奶油蘑菇汤少不了黄油,而黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
其次,就是常见的红皮洋葱,在奶油蘑菇汤中也是常见的配角,洋葱具有发散风寒的作用,洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
综上所述,可见一道奶油蘑菇汤的营养价值非常丰富,好的食材,搭配到一起制作成不会影响香菇营养价值的汤品,这才是奶油蘑菇汤的真髓所在。

奶油蘑菇汤顾名思义当然得有奶油和蘑菇,但是吃太多奶油会不会引起发胖?所以,在人们品尝美味之后,就开始担心奶油蘑菇汤的热量会否超标,爱吃奶油蘑菇汤引起发胖,这可是不少妈妈们不愿看到的情景!
奶油蘑菇汤的热量:151 大卡(100克)
奶油蘑菇汤的热量可以称得上是适中的热量,每100克奶油蘑菇汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。
对想要塑身的妈妈们来说,这道浓汤比较好的地方就是低钠盐、富含钾,但是奶油蘑菇汤胆固醇含量和饱和脂肪酸含量过高,想要减肥的人们还是要适量食用,不要贪吃。

奶油蘑菇汤营养丰富,并且含有多种能够防治一些疾病的有效成分,保健价值极高。不过因为奶油蘑菇汤中的成分较多,适宜和禁忌人群方面也是需要格外注意的。下面我们就来说说奶油蘑菇汤的宜忌人群都有哪些。
奶油宜忌人群
宜:一般人均可食用,尤其适合缺乏维生素A的人以及青少年儿童食用。
忌:冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
蘑菇宜忌人群
宜:一般人群均可食用,尤其适合免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。
忌:腹泻的人不宜食用。
洋葱宜忌人群
宜:一般人均可食用,特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
忌:皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃,热病患者慎食。

奶油蘑菇汤是一道西式例汤,含有较多的动植物蛋白,能够给人体补充多种所需养分,是以宝宝可以食用。

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当宝宝吃腻了中式菜肴之后,麻麻们可以给宝宝做一款这样的汤来调节口味,很容易就能激起宝宝的食欲了。
不过麻麻们在给宝宝做这道汤的时候,蘑菇尽量切细碎一些,或者就只给宝宝喝汤,避免宝宝卡喉咙。
还需要注意的是,当宝宝拉肚子的时候,麻麻们就不要给宝宝喝这款汤了,与蘑菇有关的一切食物都因小心不让宝宝食用,避免腹泻情况加重。
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